Funkčnosť mastných kyselín

Každý typ a každý druh mastnej kyseliny má svoje špecifické použitie a funkčné vlastnosti. Funkčné mastné kyseliny sa vzťahujú konkrétne na tie, ktoré sú odvodené z tukov a olejov ľudskej stravy, ktoré sú nevyhnutné pre ľudskú výživu a zdravie a majú pozitívny preventívny a terapeutický účinok na niektoré zodpovedajúce nedostatky a endogénne ochorenia ľudského tela, ktoré boli objavené, najmä na moderné sociálne civilizačné choroby, ako je hypertenzia, srdcové choroby, rakovina, cukrovka atď. Medzi nimi sú hlavné polynenasýtené mastné kyseliny, ktorým sa venuje veľká pozornosť a sú široko študované.